On le retrouve en quantité intéréssante dans le cacao, les légumineuses, les fruits secs, les céréales complètes, les oléagineux, les bananes, les avocats, les épinards et certaines eaux minérales par exemple.
Son rôle est de participer au métabolisme des glucides, protéines et lipides, d’activer les enzymes qui interviennent dans nos fonctions cellulaires fondamentales, il est aussi sédatif et agit donc de manière positive sur la sphère nerveuse.