Carte d'identité
Famille : Théacées
Parties utilisées : Feuilles, bourgeons non épanouis
Parties utilisées : Feuilles, bourgeons non épanouis
Thé blanc pai mu tan
Délicat et léger, ce thé blanc porte le nom de la pivoine blanche, une des plus belles fleurs de Chine. Boisson traditionnelle des empereurs chinois, il est rare et précieux, sa production étant limitée à une seule province chinoise où on le récolte à la main uniquement au printemps, le bourgeon et les deux premières feuilles.
Botanique : Le théier est un petit arbre à feuilles persistantes pouvant atteindre 10 m de haut à l’état sauvage (taillé à 1,50 m à l’état cultivé). Très rameux, il porte des feuilles qui sont molles et duveteuses, jeunes, puis coriaces et glabres âgées. Les fleurs solitaires ou groupées par 2-3 à l’aisselle des feuilles ont des pétales blanc crème, arrondis et concaves. Le bourgeon terminal est appelé « pekoe », duvet en chinois. C’est ce bourgeon et les jeunes feuilles qui sont récoltées.
Les bienfaits du thé blanc
Légèrement oxydé en surface mais ni torréfié, ni roulé, le thé blanc conserve un maximum de qualités de la feuille fraîche. Il donne une boisson légère, rafraîchissante et désaltérante à faible teneur en théine. Riche en antioxydant, il aide à ralentir le vieillissement prématuré du corps et favorise une peau saine et éclatante. Il contient également des fluorures, utiles pour conserver une bonne santé bucco-dentaire. Comme tous les thés, ses propriétés diurétiques peuvent aider à la perte de poids.
Non fermenté, il présente des feuilles blanches et duveteuses, rehaussées de reflets argentés qui conserve les notes végétales rappelant le parfum de la pivoine.
Après 5 mn d’infusion dans de l’eau à 70-80°, on obtient une infusion de couleur orangé clair, que l’on peut recommencer jusqu’à 3 fois.
Moins fort en théine que le thé noir, le thé blanc Pai Mu Tan peut être bu à tout moment de la journée.
Habitat : Originaire de Chine et d’Inde, le théier s’est répandu en Birmanie, au Vietnam et en Thaïlande puis au Japon et en Indonésie. Il a été introduit à Ceylan au XIXème siècle puis dans le Caucase au siècle suivant, en Afrique tropicale et au Proche-Orient.
Un peu d’histoire : La tradition attribue aux habitants de la province chinoise du Fujian, la paternité du thé blanc. Il se fait à partir de très jeunes feuilles ou de bourgeons à peine éclos qui portent encore de minuscules poils blancs. Ils sont ensuite simplement séchés au soleil. Le thé blanc est rare et cher car il n’y a qu’une récolte par an et que certains crus ne sont composés que de bourgeons.
Un peu d’histoire : La tradition attribue aux habitants de la province chinoise du Fujian, la paternité du thé blanc. Il se fait à partir de très jeunes feuilles ou de bourgeons à peine éclos qui portent encore de minuscules poils blancs. Ils sont ensuite simplement séchés au soleil. Le thé blanc est rare et cher car il n’y a qu’une récolte par an et que certains crus ne sont composés que de bourgeons.
AVERTISSEMENT : Les informations données dans la rubrique Plantes et Actifs sont tirées d’ouvrages et de sites internet de référence. Elles ont un caractère exclusivement informatifs et ne constituent pas un conseil médical, la consultation d’un médecin restant indispensable pour obtenir un diagnostic. Ne jamais arrêter un traitement médical en cours pour suivre un traitement par les plantes et toujours prendre l’avis de son pharmacien pour éviter toute interaction. Les Laboratoires Maurice Mességué déclinent toute responsabilité dans le choix d’utilisation finale de leurs produits.
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